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纯牛奶和鲜牛奶区别揭秘 究竟哪一种更有营养

2018-1-16 21:03| 发布者: admin| 查看: 125| 评论: 0

摘要: 如今在大家的餐桌上,牛奶可谓是常备的一种食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。对于经常喝牛奶的大多数人来说,确实不知道自己喝的到底是纯牛奶还是鲜牛奶,虽然这两种牛奶仅有一字之差,但是确实是不同 ...

如今在大家的餐桌上,牛奶可谓是常备的一种食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。 

对于经常喝牛奶的大多数人来说,确实不知道自己喝的到底是纯牛奶还是鲜牛奶,虽然这两种牛奶仅有一字之差,但是确实是不同。

两种牛奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

平时我们买牛奶的时候,一般都会买保质期比较长的,这样可以省事,一次多买点,免得过期。一般情况下,保质期长的就是纯牛奶。鲜牛奶的保质期一般都比较短,大家可以一次少买点,以免过期。


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